七種家庭版自制冰激凌做法，滿足你的各種口味

這日子眼看就要熱起來了，冰淇淋、冰棍、沙冰……都該提前備上。家里有果醬或者水果的童鞋，可以發揮想象力，創造屬于你獨一無二的冰激凌。

純手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時：準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法：

1)準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻9)草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機里打成醬10)倒入奶油液里11)攪打均勻

12)放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，

16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱19)一面成熟后翻面，等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型20)涼了后就很脆21)挖入冰淇淋

火龍果棒冰

食材：紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)生粉用50ML的水調開備用。

2)火龍果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁備用。

5)將細砂糖放入水中，煮至糖化。

6)再加入火龍果果汁，燒開后轉小火，慢慢加入生粉水，邊加邊攪拌。

7)燒開后離火。

8)等冷卻后裝入模具，放進冰箱冷凍即可。吃的時候，用冷水稍微沖一下，就可以脫模了。

芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法

1)芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥，所以圖片里看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶，50分鐘。完成后移入冰箱冷凍保存。

草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋面粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

做法

1)準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。

2)倒入高筋面粉，混合攪拌成團后關火。

3)將蛋打散，待面團降溫至不燙手時，分次加進面團里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。

4)加到面糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

5)把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，裝進面糊�？颈P鋪上烘焙用油紙。

6)將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右�；ㄗ祀x烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

7)烤箱提前5分鐘200度預熱后，將烤盤放入，烤30分鐘左右�？竞煤笤跔t里悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度�；蚴强磁蒈揭雅蛎浲瓿�，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。）

8)將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法

1)蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。

2)牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。

3)將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4)將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。

5)淡奶油打發至6、7分發，然后與冷卻的蛋奶液混合。

6)從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然后再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

7)要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。

雙色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗時：制作時間半小時-1小時

做法

1)將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細心，涂抹均勻，不要留有空隙。

3)將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

4)放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。

5)再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細。

紅糖核桃冰淇淋

食材：紅糖100g、水120g、鹽2g、雞蛋2個、黃油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗時：準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法

1)紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰2)同時把雞蛋去殼、打勻3)“1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻4)后回鍋，80℃左右煮至濃稠5)加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻

6)完全冷卻后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上7)將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，制冷攪拌20分鐘左右后、倒入處理好的核桃再制冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存。

來源：百家號                                                              時間：2018-05-09

炎炎夏日，沒有冰淇淋可怎么過啊(?? . ??)

網紅冰淇淋那么貴，都快吃不起了，還是自己動手做比較經濟實惠，而且沒有那么多添加劑，吃起來也放心╮(╯▽╰)╭

不放雞蛋，不用擔心會有蛋腥味，也沒有放水，所以成品不會有冰碴哦！

用料  

巧克力129克

牛奶45+150克

淡奶油230克

糖60克

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法  

準備材料

巧克力＋45克牛奶，隔水加熱至巧克力完全融化

我也不是很懂，為啥白巧融化之后是這個鬼顏色(?? . ??)

接著加入150克牛奶，繼續攪勻，放到一邊，徹底晾涼

淡奶油+白糖打至五六分發，打蛋器抬起會有小尖角，傾斜打蛋盆，淡奶油可緩慢流動

打發好的淡奶油加入巧克力牛奶混合液，攪拌均勻，是有一點濃稠的液體

攪拌好的液體倒入容器中，我用的是樂扣1L的保鮮盒，八分滿左右，在桌上輕輕震一下，把氣泡震出來，用牙簽吧小氣泡戳破

蓋好蓋子放入冷凍室凍一晚，第二天就可以吃了

來源：下廚房                              &n浙江企業門戶bsp;                               時間：2019-06-30

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